ما هو الفرق بين النبيذ بطعم النبيذ الحلو؟


الاجابه 1:

حسنًا ، هذا شيء مربك جدًا للجميع ، لذا سأبذل قصارى جهدي لشرح الاختلافات والتشابهات.

نقطتي الأولى والأكثر أهمية:

هل الفاكهة الحمضية؟

من الواضح أن الإجابة هي نعم. ولكن عندما تفكر في "عشب جاف ، عشبي ، عشبي" في نيوزيلندا سوفيجنون بلانك ، فإنك عادة لن تعتبره "مثمرًا". في كل الواقع ، يتم تحميله مع شخصية الحمضيات. سوف يهيمن الجريب فروت والليمون على نكهة الملف ، إلا أن أحدهم لن يعتبره مثمرًا إلى الأمام.

والحقيقة هي أن الغالبية العظمى من النبيذ هي "الفواكه" ، ولكن هذا لا يعني أنه قد حان الفاكهة أو العصير. فكر في الموز ، المشمش المجفف ، الجوافة ، جوز الهند ، الفراولة الخضراء ، عنب الثعلب ... هذه كلها نكهات "الفواكه" ، ومع ذلك يبدو أن هناك انفصال عند وصفها بدقة.

يمكن لمعظم الناس فهم ما إذا كان هناك شيء حلو أم لا. سيكون لنبيذ الحلوى السكر المتبقي ، ويميل إلى أن يكون أكثر لزوجة. إذا قارنت معظم أنواع الحلوى مقابل النيوزيلندي Sauvignon Blanc ، فسيكون ذلك ليلًا ونهارًا. ومع ذلك ، يمكنك صنع نبيذ الحلوى من Sauvignon Blanc ...

الفرق الرئيسي هو: مع انخفاض مستويات الحموضة وزيادة مستويات السكر ، تتغير شخصية "الفواكه". باستخدام العنب Sauvignon Blanc كمثال: عظام جافة = الحمضيات (جريب فروت ، ليمون ، إلخ) مقابل نبيذ حلوى = استوائي (أناناس ، جوافة ، إلخ). اعتمادا على كيفية صنع النبيذ ، يمكنك تغيير الطابع تماما.

لذلك ، مرة أخرى ، كل أنواع النبيذ تقريبًا "الفواكه" ، ومع ذلك ، قد لا تكون "ثمارًا إلى الأمام". لقد رائحة / تذوق النبيذ: اللحم ، ترابي ، العشبية ، الأزهار ، وما إلى ذلك ، ولكن لديهم دائما الفاكهة (ق) من نوع ما. من تجعد الوجه إلى الحلويات اللطيفة ، سيعرض النبيذ نوعًا من شخصيات الفاكهة ، إنها مجرد مسألة مقدار ما يمكنك اكتشافه.


الاجابه 2:

تبدأ جميع أنواع النبيذ بعصير العنب الذي يحتوي على السكر الطبيعي. يضاف الخميرة التي تخمر العصير ، أي أن الخميرة تحول السكر إلى كحول. يمكن إيقاف عملية تحويل السكر إلى كحول قبل تحويل كل السكر. عندما يحدث هذا يعتبر النبيذ الناتج حلوًا. إذا تم السماح للتخمير بالانتهاء وخميرة الخميرة لفترة طويلة بما فيه الكفاية (الكحول بتركيز عالٍ بما فيه الكفاية سيقتل الخميرة) فسيتم تحويل كل السكر إلى كحول. عندما يحدث هذا يعتبر النبيذ جافة. يمكن أن يكون النبيذ الحلو جداً حلوًا جدًا حيث سيسقط مثل شرب الخمر.

في حين أن عملية التخمير سوف تغير طعم العصير ، تبقى النكهة الأساسية للعنب دائمًا. (ما لم يفعل صانع النبيذ شيئا خاطئا جدا). لدي عدة مرات تذوق النبيذ المصنوعة من العنب كونكورد. عادة ما تستخدم عنب كونكورد لصنع عصير العنب وهو النكهة النموذجية المستخدمة لأشياء مثل العلكة بنكهة العنب. إذا استطعت أن تتخيل تلك النكهة ، فهذه هي بالضبط الطريقة التي تذوق بها نبيذ كونكورد العنب على الرغم من أن السكر كان مخمرًا.

عنب آخر له نكهات مختلفة. غالبا ما يعتبر Pinto Noir نبيذ بطعم الفواكه في الغالب لأن النكهات تشبه العليق. أقوى أن نكهة أكثر الفواكه النبيذ.

يمكن أن يكون عنب آخر مثل Sauvignon Blanc نكهة عشبية. هناك حتى نبيذ من نيوزيلندا يسمى Cut Grass. أنا لا أعتبر أن العشب نكهة فاكهي للغاية ، لذلك لن أسمي تلك الفواكه.

طعم النبيذ هو ذاتي للغاية ، والنبيذ نفسه يمكن أن تختلف طعم اليوم مقابل غدا اعتمادا على عوامل خارجية مثل ما تأكله أو لا تأكل في الوقت. قد تختلف الأميال الخاص بك.


الاجابه 3:

نعم ، الثمار والحلاوة هما شيئان مختلفان غالباً ما يتم الخلط بينهما (ربما لأنهما يتداخلان كثيرًا في الخمور. العديد من الخمور لهما ثمار وحلاوة).

حلاوة هو ذلك تماما. السكر المتبقي في النبيذ. يمكن ترك هذا من السكر الأصلي أو إضافته بعد انتهاء التخمير. في بعض الأحيان يكون السكر "غير القابل للتخدير" (مثل البنتوز) الذي يوفر القليل من الحلاوة.

لكن النبيذ يمكن أن يكون "جافًا جدًا" (لا يوجد سكر على الإطلاق) ولا يزال بطعم الفواكه. الفواكه تأتي من المكونات. هناك عنب وفواكه لها صفات نعتبرها نحن البشر "الفواكه". أمثلة على مسقط و Gewurztraminer و Viognier Grapes. الفواكه مثل التوت ، الكرز ، الفراولة ، وما إلى ذلك تسهم أيضًا في "الخمر" في النبيذ. لا يجب أن تكون 100٪ أيضًا. في بعض الأحيان ، يساهم حوالي 10٪ من هؤلاء في "الثمر" في نبيذ يتكون بشكل أساسي من مكونات أخرى.